Ce miel très rare est extrait au mois de juillet dans les bois de chênes des Communes de Sainte-Maxime (Var). Sa récolte est très différente de celle du miel de fleurs, car le chêne n’a pas de nectar. Les abeilles collectent le miellat sécrété par les pucerons, qu’ils déposent ensuite sur les chênes.

C’est le miel le plus riche en oligo-éléments et permet de lutter contre les affections respiratoires.